La zanahoria es una hortaliza excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A. Se puede consumir tanto cruda como cocinada y es uno de los primeros alimentos que se introducen en la dieta de un bebé.

A partir de los 6 meses los bebés comienzan con la introducción gradual de alimentos. La zanahoria, en concreto, se suele dar en torno a esa edad y, junto con la patata, es uno de los primeros alimentos ya que es de fácil digestión y de reducida alergenicidad.

Su aporte calórico es reducido, por cada 100 gramos aporta 33 kcal, 0,9 gramos de proteínas, 0,2 gramos de grasas y 7,3 gramos de hidratos de carbono.

Asimismo, la zanahoria posee muchas propiedades beneficiosas:

- El beta-caroteno se transforma en el cuerpo en vitamina A, vital para la salud visual e indispensable para mantener en buen estado las membranas mucosas, y por tanto la mucosa de los pulmones y el sistema respiratorio.

- Un buen nivel de vitamina A se relaciona con una piel sana, y se considera que ayuda a reducir los efectos nocivos de los rayos solares. ¿Quién no ha oído que comer zanahorias ayuda a ponerse moreno y a mantener el bronceado después del verano?

- También es fuente de vitamina E que ayuda a controlar los niveles de colesterol y es antioxidante. Y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina (necesarios para la producción y mantenimiento de nuevas células).

- En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio. Este mineral está implicado en la transmisión nerviosa, en el movimiento muscular y en su mantenimiento saludable.

-Su escaso aporte calórico y graso permite incluirla en la alimentación de aquellas personas que deben controlar su ingesta de energía y sus niveles de colesterol.

Su sabor dulce suele gustar a los niños y se puede consumir cruda, cocida, guisada, etc. Por lo tanto, es un alimento muy completo que no debe faltar en la dieta de tu familia.